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如何煮荷包蛋简单好学？

这个问题比较简单！只要有过多年从厨经验的人我想都会煮出一枚完美无缺的荷包蛋！记得在上小学的时候有的同学给我出过这样一个脑筋急转弯问题:如何用刀切一枚生鸡蛋，而保证鸡蛋不会流汤！这也许是最早的脑筋急转弯吧！当时的我想，使劲想，怎么办呢？突然灵光再现:假如我把刀烧热或者烧红是不是就可以办到了呢？事实胜于雄辩！说干就干！结果实验试验成功！从此我成为一名凡事爱问个为什么的人（这是我教育后生晚辈最主要的方法，不论干什么都要多问几个为什么）！成为一名凡事喜欢亲自动手的人（从不听别人的空洞说教，凡事总要亲自动手试一试）！成为一名做学问爱求证爱考据的人（有时为了一个词语、为了一个人物、为了一个数据我会查遍家中的藏书！）

回到正题:煮完美荷包蛋方法步骤:（1）取平底锅一枚（为什么选择平底锅？为了保证:在跌鸡蛋时鸡蛋能很快落底固形）（2）加水适量（保证水能没过荷包蛋）（3）开火烧开！（4）烧开后关火等开水气泡完全消失！（5）取新鲜鸡蛋一枚，磕皮跌蛋，开小火固形！中火煮熟！即可！

荷包蛋是很多人一直吃到大的。我小时候家里条件差，每年只有生日时，妈妈才给煮几个，她做的荷包蛋每次我至少能吃5个，还是有些小诀窍的，一起来看看。

好多人和我说.每次想来个红糖酒酿蛋之类.发现蛋煮的都惨不忍睹.怎么煮出不破.

完整的.而且溏心的荷包蛋.这个真的简单啊.

我们介绍5种美味的做法。

放入开水里泡一分钟捞出.放下去时蛋会冒小泡泡..

嗯.我就是想说：挺好玩的！

另取一个锅.水烧开后关火.

鸡蛋含有人体所需的多种营养物质，其做法多种多样，煮、蒸、炒、煎、炸等烹饪方法都适合，其中水煮荷包蛋就是很受欢迎的一种烹饪方式。

水煮荷包蛋看着简单，但想要做出形状完整、并且老嫩适中的荷包蛋，却并不容易。因为水煮荷包蛋不好操作，在网上也出现了很多煮荷包蛋的方法，就我知道也试过的有以下几种，其中方法四是我觉的最好的。

在汤勺里抹油，将鸡蛋打入汤勺中，然后将汤勺放入开水锅中（注意开水不能淹没汤勺），待鸡蛋煮至定型后将其倒入开水锅中煮至熟透。

我用这方法试煮过荷包蛋，结果是失败。一方面定型的荷包蛋不能轻易倒出，就算用工具辅助取下，形状并不完美；另一方面，既使这样能做出嫩滑完整的荷包蛋，每次也不可能只煮一两个，这样一个一个的煮，真的是特别的麻烦。

在多个碗中装入一点点清水，将要煮的鸡蛋逐个单独打入碗中，锅中的水烧开后把火调小，然后将鸡蛋逐个倒入锅中，小火煮至定型然后再将火稍微调大，轻轻推动鸡蛋，煮熟后盛出。

这个方法如果煮的鸡蛋比较多，后下的鸡蛋因为水温低定型时间长，容易散开，并且先下锅和后下锅的鸡蛋成熟程度不一致，所以总体不好掌握出锅时间。另一方面，这样煮鸡蛋会多洗碗，麻烦。

前段时间，看到有人用蒸的方法做荷包蛋。在小碗中加入一点清水，将鸡蛋打入碗中（一个碗装一个鸡蛋），然后将装鸡蛋的小碗放入蒸锅中蒸几分钟，再将其倒入大碗中。

这个方法我都不想试，这样蒸出来的还叫水煮荷包蛋吗？看到蒸好的鸡蛋粘在碗上，还得用小勺刮一下才下来，形状不完美不说，有时想要加入醪糟等辅料时还得下锅再煮一下，麻烦。

这个水煮荷包蛋的方法，是这几年我一直在用的方法，方法简单零失败，是我觉得最好的水煮荷包蛋方法，用这个方法煮出的荷包蛋形状完整、老嫩适中，十分的完美。制作方法如下：

第一步、将要煮的鸡蛋全部打入一个碗中。

原来写的一篇文章，略作修改，展示给大家。

鸡蛋有太多的食用方法，水煮荷包蛋就是一种制作简单使用方便的方法。外形完美的水煮荷包蛋，中间如圆球凸起，外包一圈微微翘起的蛋白，其形颇似元宝。

因此，水煮荷包蛋做好了，不仅营养丰富，且外形极佳，兼有富贵吉祥之意，受到人们的喜爱当在情理之中。

所谓水煮荷包蛋，就是将蛋壳打开后，将蛋白和蛋黄一起放入水中煮熟。说起来似乎十分简单，真正做起来却又不那么容易。很多人做出的水煮荷包蛋，自己看着就来气，蛋黄倒是完整，但外面只裹着薄薄的一层蛋白，其他的蛋白呢？看水中飘满了白色的蛋絮，俗话说：打飞了！

不过，也不要气馁，将水煮荷包蛋做好也不是什么难事。关键是掌握好下鸡蛋的时机，准确一点说就是掌握好水的温度。要使煮出的荷包蛋外形完美，就要使鸡蛋尽快凝固。鸡蛋的凝固温度大约62℃，所以水的温度低了不行，低了鸡蛋不凝固，很容易在水中流散，出现到处都是蛋絮的问题。所以要求水温要高，越高越好，这样，鸡蛋一下锅，外面的蛋白就很快凝固，并将里面的部分包裹起来，防止蛋液流失。大家知道，水的最高温度是沸点，是不是水，应在水沸腾时将鸡蛋打入，有很多人都是这样做，但效果同样是弄的满锅的蛋絮飘舞。为什么会这样？沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，沸腾时，过中的水会上下剧烈的翻滚，这样，打入的鸡蛋还来不及凝固，就被剧烈运动的水冲的七零八落。所以，最好是在水接近沸点时打入。问题是做饭时总不能拿着温度计比划吧，未免有点滑稽。但仅凭感觉，大家知道并不可靠。

既然水的温度升高到多少不好判断，我们不妨反过来考虑，使水的温度降低，这样问题就简单了。先将水加热到沸腾，然后往水中加入少量的水，使水暂时停止沸腾，抓住时机将鸡蛋打入。因水温很高，鸡蛋的外层能很快凝固，并从外往里凝固层不断加厚，等到水再次沸腾时，水的沸腾已不能将凝固层破坏，却将热不断传入鸡蛋内部，经几分钟零距离接触，一个外形完美的水煮荷包蛋即告大功告成。

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